Descubre los auténticos sabores de la gastronomía del Pantanal en Bonito.
La cocina del Pantanal refleja la diversidad natural y cultural de esta región. Con influencias indígenas, fronterizas y del interior, destaca por sus ingredientes locales, su sencillez en la preparación y su gran sabor. A continuación, te ofrecemos una guía rápida para que disfrutes de lo mejor de la región.
En este artículo:
Los pescados, base de la gastronomía del Pantanal, se preparan a la brasa, hervidos o en caldos. La piraputanga —símbolo de Bonito— suele servirse asada, con la piel crujiente y la carne tierna. El pacú y el pintado aparecen en recetas como las moquecas, los escabeches y en el clásico pintado al urucum, que realza su color y sabor.
La barbacoa al aire libre es una tradición: los cortes se asan lentamente sobre un brasero al aire libre. La carne de sol se acompaña de yuca cocida y farofa. En algunos menús regionales, también es posible encontrar carne de caimán, servida en trocitos o a la parrilla, con una preparación regulada y una oferta estacional.
Los dulces caseros aprovechan las frutas del Cerrado y del Pantanal: guavira, bocaiuva, cajuí y mangarito, entre otras. Para refrescarse, el tereré —infusión fría de yerba mate— es el compañero ideal de las charlas a la sombra, servido en una guampa con bomba.
La gastronomía del Pantanal es auténtica, reconfortante y está ligada al territorio. Al degustar sus platos, saboreas la historia y el modo de vida del Pantanal, una experiencia que hace que el viaje sea aún más inolvidable.
